良品铺子如何做到产地现做现发，行业首创“7日鲜”每日坚果模式的？

上半年最火热的“618年中大促”拉开帷幕，一款承诺“从生产到发货不超过7天”的每日坚果热销。仅6月1日当天，这款产品即销售了一万八千件。

“7日鲜”每日坚果产品是良品铺子的首创，意味着从坚果开始炒制，到包装、出厂、开始发货……数个环节相加，时间要控制在一周以内。坚果仿佛还带着炒制的香气，就已送到吃货们手中，这样超乎期待的“新鲜”体验，让不少吃货惊呼点赞。

富含不饱和脂肪的坚果经过炒制，会产生迷人的风味，这也是众多消费者青睐的原因。为了防止氧化油耗，坚果的保鲜成了品牌研发和消费者购买最关心的问题。一方面，零食快消行业固有存在库存周转因素，另一方面，坚果炒货的网购中，网友无法像线下一样自主选择产品批次，“新鲜”成了消费者的最大痛点。

从痛点着手，“7日鲜”模式拒绝长时间仓储存放

麦当劳有超过7分钟就扔掉的薯条、肯德基给汉堡包划定了15分钟的最佳赏味期……在食品行业，一流品牌往往坚持着严苛标准。

同样，头部企业良品铺子也在“新鲜”高标准上自我超越，为消费者寻找最佳的解决路径。

工厂直发的“七日鲜”每日坚果

与市场上很多品牌在每日坚果外包装上发力，努力延长坚果的保质期不同，良品铺子独辟蹊径，将产品的仓储存放环节直接取消。“为什么大家会觉得饭店的菜比家里的好吃？”良品铺子坚果炒货品类负责人解释到，“物理方式只能解决部分问题，若经过长时间仓储存放，坚果在风味上的损耗就会体现出来，‘新鲜‘一样得不到保障。”

同样的，饭店专业厨师烧出的好味道饭菜，会在第一时间端上餐桌给消费者享用，与家里的小锅小灶相比，“镬气”之下，菜品色香味俱全。良品铺子的“7日鲜”每日坚果，通过去掉中间周转的环节，将每一粒新鲜烘培的坚果最快的送到顾客手中。

拒绝库存模式也在其他的食品上得到了应证。在产地风味熟制、鲜活速冻，再采用物流冷链的方式，去年，湖北的小龙虾通过全网销至全国各地，并且顾客收货等待的时间极短。良品铺子团队经过大量的前期准备和调研，认为这样的模式才能真正解决顾客在每日坚果中的痛点——把库存移到供应商端，零库存模式+原产地直发，节省下来的时间，保证了消费者对新鲜的诉求。

极致的管理方式，7日鲜更新鲜

工厂直发的“7日鲜”是良品铺子在每日坚果品类下的行业首创，若一位消费者在6月1号下单这款每日坚果，代表着消费者收到的产品，生产日期会在5月30号到5月31号之间，最早不会早于7天前。这种极致新鲜的体验，让不少消费者大呼惊喜在良品铺子上班严格吗，而在天猫旗舰店的详情页中，很多网友将这份惊喜变为“好评”。

产品广受消费者好评

极致新鲜也是极致创新。是什么支撑了这样的极致创新？良品铺子坚果炒货品类负责人介绍，不经过品牌的仓储直接从工厂发货，对工厂的赋能管理是其中的关键。实际上每日坚果小作坊也能生产，但要做到“快”且不失品质，看似简单的创新只有积累深厚的品牌才能做到。

为了确保新鲜的品质，良品铺子要从五个环节严格把关：

首先，基于和各个供应商的长期合作，良品铺子从数据上筛选出了最佳工厂。所有生产“7日鲜”产品的工厂，都需要满足一个严苛条件——在每日坚果的这个单品上，2019年全年的到货合格率能达到99.5%，即每1000件只能有小于等于5件的次品。

其次，除了对产品上的挑选在良品铺子上班严格吗，对于工厂本身，良品铺子也有一套规范且严谨的评价体系，以筛选出在各个维度上达到要求的工厂才进行生产。

此外，对高品质一直有高标准的良品铺子，还与工厂达成一致——工厂授权将生产过程的监控全程开放给良品铺子的品管人员，对每一个环节实行云监控。

生产的工厂还会每天做产品感官检测、出厂检测，其报告在每一批货发出之前，良品铺子都将进行检查。

最后，良品铺子每周定期的例行检测，将为每一份“7日鲜”每日坚果把好最后一道关。

负责人表示，我们已经跑通了这样的模式，通过这五个步骤，工厂直发的产品品质只增不减。从4月14日开始，“7日鲜”项目运营了近两个月，目前没有发生任何因产品问题带来的顾客投诉。

行业首创“新鲜”模式 好品质引领业界

除了率先打出“7日鲜”口号保证产品出产时效之外，“超时十倍赔付”，是良品铺子面向消费者的一个承诺。这样的承诺，意味着这款“7日鲜”每日坚果团队对于物流运输、各个渠道端的联动有充分信心。

7日超期十倍赔付

“实际上，良品铺子做的是一个体系建设”，良品铺子常务副总裁周世雄说到。从2018年起，良品铺子就着手进行供应链升级，在产销协同方面狠下功夫，从月产销、周产销、供应商产销各个方向切入，以精益管理为导向，拉动前台、中台功能咬合，提高售卖和生产的匹配，为更快的供应产品给顾客打下了基础。

此后，围绕供应链周转的提速、供应商长期的协同赋能、信息化系统的升级、以及内部运营团队的效率提升，良品铺子做了大量的探索，均走在行业前列。于2019年率先喊出“高端战略”的良品铺子，正在一步步打实基础，不仅有为用户提供极致新鲜产品的想法，更有调动整个组织实现的能力。

未来，良品铺子将从产品品质到消费者的全方位体验继续深入。一方面，经过与各协同端更快地联动，将仓储物流时间进一步压缩，从七天做到五天甚至三天，让消费者的体验更好。另一方面，强化快递物流上的每一个环节，将物流公司24小时的妥投率进一步提升，同时从短信通知等购物体验入手，强化消费者对坚果新鲜度的感知。

在良品铺子“高端品质”的理念下，“7日鲜”每日坚果将作为一个锚点，推动休闲零食行业和食品产业更快提升，真正为消费者提供更多高品质，更美味的产品。